MacOS to unix.
Jest on natywnym środowiskiem dla takich aplikacjii jak Wine, ssh, terminal, ite pe ite de, właściwie od linuksa się w commandline niewiele różni. 
Ja używam MacPorts, ale ponoć homebrew jest fajniejszy.
http://apple.stackexchange.com/question … d-homebrew
Pod tym instalujesz Wine. Pod wine chodzi Altirra, G2F, Rmt, etc.
Z natywnych to AtariMacX oraz można sobie samemu skompilować atari800 i mieć najnowszą wersję, tylko obsługa emulatora troszkę trudniejsza, bo przez textmode w trybie graphics0.